{"id":4891,"date":"2021-05-20T12:49:01","date_gmt":"2021-05-20T15:49:01","guid":{"rendered":"http:\/\/novosaopaulo.com.br\/?p=4891"},"modified":"2021-05-20T12:49:01","modified_gmt":"2021-05-20T15:49:01","slug":"bares-e-restaurantes-buscam-solucoes-para-gestao-como-forma-de-combater-a-crise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/2021\/05\/20\/bares-e-restaurantes-buscam-solucoes-para-gestao-como-forma-de-combater-a-crise\/","title":{"rendered":"Bares e restaurantes buscam solu\u00e7\u00f5es para gest\u00e3o como forma de combater a crise"},"content":{"rendered":"\n

Bar do Juarez, em S\u00e3o Paulo, \u00e9 exemplo. Ele se reinventou para vencer o atual momento de recess\u00e3o. Com tecnologia de gest\u00e3o, conseguiu entender seus custos e otimizar seus recursos para n\u00e3o fechar as portas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o \u00e9 novidade que um dos setores mais impactados pela pandemia de Covid-19 foi o de Food Service. Segundo levantamento feito pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), cerca de 300 mil estabelecimentos fecharam suas portas em 2020.<\/p>\n\n\n\n

Na cidade de S\u00e3o Paulo, foram 12 mil bares e restaurantes que fecharam definitivamente por conta da pandemia. A Abrasel estima que cerca de 400 mil funcion\u00e1rios perderam seus postos de trabalhos, agravando ainda mais a situa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Diante desse cen\u00e1rio, muitos estabelecimentos precisaram buscar alternativas e formas de reduzir custos para n\u00e3o entrarem nessas tristes estat\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n

Foi o caso do Bar do Juarez. H\u00e1 mais de 20 anos no mercado, com quatro unidades em Moema, Itaim, Brooklin<\/em> e Pinheiros, em S\u00e3o Paulo, a tradicional casa, que vivia com as mesas cheias, se viu na situa\u00e7\u00e3o de buscar novas solu\u00e7\u00f5es para n\u00e3o ter as portas fechadas.<\/p>\n\n\n\n

Lucas Alves, s\u00f3cio e diretor do Bar do Juarez, disse que a casa ficou fechada por quatro meses, trabalhando apenas com o delivery, que j\u00e1 existia no bar antes da pandemia, mas representava um valor inexpressivo de faturamento perto do montante de clientes que frequentava o seu estabelecimento.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTivemos uma queda brutal de faturamento e, para n\u00e3o fecharmos as portas, foi preciso buscar uma solu\u00e7\u00e3o que melhorasse o gerenciamento de nossos custos e que interligasse todos os processos do bar, da parte fiscal, de insumos, e tamb\u00e9m o delivery.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Para Lucas, a solu\u00e7\u00e3o foi buscar um sistema que permitisse essa integra\u00e7\u00e3o e ajudasse o Bar do Juarez a ter um modelo mais eficiente de gest\u00e3o. Depois de uma pesquisa de mercado, a parceria foi feita com a ACOM Sistemas, empresa especializada no ramo de Food Service e que tem um ERP especialmente voltado para solucionar as demandas do ramo: o EVEREST.<\/p>\n\n\n\n

O EVEREST \u00e9 um sistema que permite aos empres\u00e1rios desenvolver um ecossistema de gest\u00e3o corporativa integrada, que relaciona a\u00e7\u00f5es e dados pertinentes aos diversos ambientes operacionais e estrat\u00e9gicos de suas empresas em uma \u00fanica tecnologia.<\/p>\n\n\n\n

Eduardo Ferreira, CCO da ACOM, diz que a empresa resolveu se especializar em Food Service por este ser um ramo bastante espec\u00edfico que necessita de um ERP com funcionalidades especiais para o setor.<\/p>\n\n\n\n

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Eduardo Ferreira, CCO da ACOM<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com arquitetura desenvolvida na nuvem e fazendo uso de Machine Learning, uma das grandes qualidades do EVEREST \u00e9 ser um sistema f\u00e1cil de utilizar. Isso porque sua interface \u00e9 extremamente amig\u00e1vel, com a visualiza\u00e7\u00e3o dos processos de forma simples e um BI (Business Intelligence) que exibe os resultados por meio de Dashboards e relat\u00f3rios anal\u00edticos, que podem ser consultados inclusive, via mobile.<\/p>\n\n\n\n

Em uma funcionalidade chamada Monitor de Lojas, o dono do estabelecimento consegue, por exemplo, ter uma ampla vis\u00e3o sobre os processos cont\u00e1beis do seu neg\u00f3cio, como a apura\u00e7\u00e3o das movimenta\u00e7\u00f5es de caixa, as concilia\u00e7\u00f5es financeiras programadas e realizadas, produtos com cadastros inv\u00e1lidos, o controle das notas fiscais emitidas ao consumidor (NFC-e), entre outras atividades, que podem ser validadas antes mesmo de entrarem no fluxo de processamento do ERP.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do Monitor, o empres\u00e1rio conta tamb\u00e9m com o Portal de Lojas, onde ele pode ter acesso ao controle de invent\u00e1rios, requisi\u00e7\u00f5es de compras, confer\u00eancia de pedidos, registro da entrada de novas mercadorias, abertura e fechamento di\u00e1rio de caixa, entre outras a\u00e7\u00f5es que podem contribuir para a efici\u00eancia da opera\u00e7\u00e3o e por consequ\u00eancia, para a otimiza\u00e7\u00e3o de recursos e redu\u00e7\u00e3o de gastos<\/p>\n\n\n\n

\u201cApesar do cen\u00e1rio tr\u00e1gico, conseguimos sobreviver ao pior momento da pandemia gra\u00e7as a um bom planejamento financeiro auxiliado pelo ERP Everest, com o qual pudemos fazer uma programa\u00e7\u00e3o exata das contas a pagar\/receber e n\u00e3o deixarmos de cumprir com nenhuma de nossas obriga\u00e7\u00f5es financeiras\u201d, ressalta Lucas Alves.<\/p>\n\n\n\n

Com o futuro ainda indefinido por conta da extens\u00e3o da pandemia, Lucas espera ansiosamente pela volta da normalidade das atividades. Como li\u00e7\u00e3o, ressalta que, mesmo em tempos de crise, aprimorar a gest\u00e3o \u00e9 um fator fundamental para que o neg\u00f3cio possa sobreviver.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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