{"id":4599,"date":"2021-04-08T14:52:01","date_gmt":"2021-04-08T17:52:01","guid":{"rendered":"http:\/\/novosaopaulo.com.br\/?p=4599"},"modified":"2021-04-08T14:55:50","modified_gmt":"2021-04-08T17:55:50","slug":"delivery-tecnologico-torna-restaurantes-mais-resilientes-frente-as-medidas-restritivas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/2021\/04\/08\/delivery-tecnologico-torna-restaurantes-mais-resilientes-frente-as-medidas-restritivas\/","title":{"rendered":"Delivery tecnol\u00f3gico torna restaurantes mais resilientes frente \u00e0s medidas restritivas"},"content":{"rendered":"\n

Sistemas racionalizam card\u00e1pios e controle do custo de mercadorias, proporcionando sustentabilidade financeira e qualidade dos servi\u00e7os.<\/p>\n\n\n\n

Medidas restritivas e at\u00e9 lockdown<\/em> adotados para diminuir a circula\u00e7\u00e3o do novo coronav\u00edrus est\u00e3o novamente fazendo parte da realidade do Brasil. Para um dos setores mais impactados, o food service<\/em> (restaurantes, lanchonetes, bares e similares), as solu\u00e7\u00f5es em tecnologia da informa\u00e7\u00e3o est\u00e3o se mostrando como aliadas para a manuten\u00e7\u00e3o das atividades nestes tempos dif\u00edceis.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e3o ferramentas voltadas, sobretudo, \u00e0 gest\u00e3o do empreendimento, portanto, imprescind\u00edveis para a obten\u00e7\u00e3o de resultados que garantam a sobreviv\u00eancia do neg\u00f3cio. Impactam, tamb\u00e9m, na qualidade do servi\u00e7o prestado ao cliente, promovendo um c\u00edrculo virtuoso: consumidor satisfeito gera novas vendas, que proporcionam receita necess\u00e1ria para viabilizar a sustentabilidade financeira.<\/p>\n\n\n\n

Especializada em solu\u00e7\u00f5es em gest\u00e3o para food service<\/em>, a ACOM Sistemas constata que o setor tem utilizado os per\u00edodos em que os estabelecimentos precisam suspender o atendimento presencial para se focar em gargalos internos. Nesse olhar para o fazer cotidiano, os empres\u00e1rios identificam procedimentos que podem ter sua efici\u00eancia melhorada, conforme afirma Eduardo Ferreira, CCO da ACOM, empresa com sede em Curitiba e unidades em Cascavel (tamb\u00e9m no Paran\u00e1) e na cidade de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDonos de restaurantes, bares e lanchonetes est\u00e3o cientes de que o enfrentamento dessa crise passa por rever processos, para torn\u00e1-los mais eficientes. A fase de baixa nas atividades traz muita incerteza e inseguran\u00e7a, mas, ao mesmo tempo, \u00e9 o momento para se dedicar a enfrentar problemas internos. Neg\u00f3cios que melhor se prepararem estar\u00e3o mais aptos para se recuperar na retomada\u201d, avalia o executivo.<\/p>\n\n\n\n

‘DELIVERY TECNOL\u00d3GICO’ FAZ A DIFEREN\u00c7A<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

As solu\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis suprem necessidades imediatas tamb\u00e9m \u2013 como a presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os por delivery. Uma ferramenta da ACOM Sistemas, a \u201cEngenharia de Card\u00e1pio\u201d (que faz parte do ERP EVEREST),  permite, a partir do controle preciso do que cada prato, lanche ou combo demanda de ingredientes e alimentos, adequar o menu feito para as especificidades da refei\u00e7\u00e3o montada para a entrega. Adequa\u00e7\u00e3o que evita desperd\u00edcios e garante um uso mais racional dos insumos.<\/p>\n\n\n\n

Custos caem, melhorando os resultados financeiros, pontua Ferreira. \u201cDessa forma, os estabelecimentos passam a ter lucratividade com o delivery. E, neste per\u00edodo em que \u00e9 preciso estar com as portas fechadas, o delivery se torna a \u00fanica fonte de receita para restaurantes, lanchonetes e bares\u201d, acrescenta o executivo, ilustrando a import\u00e2ncia de uma solu\u00e7\u00e3o em gest\u00e3o para a atividade-fim do neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n

\"\"Eduardo Ferreira, da ACOM Sistemas<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Outra solu\u00e7\u00e3o fornecida pela ACOM Sistemas dentro do ERP, o CMV (custo da mercadoria vendida), proporciona ao gestor do restaurante, bar ou lanchonete padronizar a quantidade precisa de ingredientes por prato, por\u00e7\u00e3o ou lanche \u2013 o sistema faz esse c\u00e1lculo. \u201cIsso acaba com desperd\u00edcios. Al\u00e9m de se evitar perda de comida, diminuem-se custos. Rentabiliza-se melhor cada prato, cada por\u00e7\u00e3o, cada lanche\u201d, assinala o CCO da empresa.<\/p>\n\n\n\n

O CMV j\u00e1 vem sendo adotado h\u00e1 alguns meses, por exemplo, pela rede paulista Batata Dipz, que tem lojas na capital e em S\u00e3o Jos\u00e9 do Rio Preto. O s\u00f3cio-fundador e diretor da companhia, Luiz Augusto Fochi Golin, conta que com a redu\u00e7\u00e3o de custos foi poss\u00edvel diminuir o pre\u00e7o de lanches ao consumidor. \u201cControlamos desperd\u00edcios e erros de posicionamentos\u201d, sintetiza o gestor da rede.<\/p>\n\n\n\n

Tecnologias da informa\u00e7\u00e3o para processos de gest\u00e3o tamb\u00e9m est\u00e3o sendo incorporadas por restaurantes tradicionais \u2013 que conservam as caracter\u00edsticas originais sem renunciar \u00e0 inova\u00e7\u00e3o. \u00c9 o caso do Jardim de Napoli, com 72 anos de exist\u00eancia, em S\u00e3o Paulo. O gerente administrativo, Rubens Gois e Silva, explica que a aquisi\u00e7\u00e3o de solu\u00e7\u00e3o da ACOM Sistemas visa ganhos em longo prazo.<\/p>\n\n\n\n

Outro restaurante paulista, o MoMa \u2013 Modern Mamma Osteria, precisou lan\u00e7ar m\u00e3o do delivery na pandemia. O uso de tecnologias de gest\u00e3o de food service<\/em> da ACOM Sistemas proporcionou administra\u00e7\u00e3o mais eficiente dos recursos, tornando vi\u00e1vel a modalidade de entrega, por exemplo. \u201cEstamos conseguindo atravessar a tempestade\u201d, conforta-se.<\/p>\n\n\n\n

MAIS INFORMA\u00c7\u00d5ES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2022 Sobre a ACOM Sistemas: https:\/\/acomsistemas.com.br\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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