{"id":4564,"date":"2021-04-01T16:28:58","date_gmt":"2021-04-01T19:28:58","guid":{"rendered":"http:\/\/novosaopaulo.com.br\/?p=4564"},"modified":"2021-04-01T16:28:58","modified_gmt":"2021-04-01T19:28:58","slug":"ana-maria-braga-elege-4-pratos-para-surpreender-nesta-pascoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/2021\/04\/01\/ana-maria-braga-elege-4-pratos-para-surpreender-nesta-pascoa\/","title":{"rendered":"Ana Maria Braga elege 4 pratos para surpreender nesta P\u00e1scoa"},"content":{"rendered":"\n

Receitas f\u00e1ceis e saborosas preparadas rapidamente<\/em><\/p>\n\n\n\n

A P\u00e1scoa este ano continua diferente. O isolamento social nos deixa longe das pessoas que mais amamos, mas esse distanciamento \u00e9 preciso. Para que a data n\u00e3o passe em branco, a apresentadora Ana Maria Braga elegeu 4 receitas com bacalhau que s\u00e3o f\u00e1ceis de preparar e surpreendem no sabor.<\/p>\n\n\n\n

Ana Maria d\u00e1 a dica: \u201cCom esse card\u00e1pio, qualquer pessoa, com menor habilidade na cozinha, consegue fazer uma surpresa deliciosa nesta data t\u00e3o significativa\u201d, diz.<\/p>\n\n\n\n

Os 4 pratos salgados s\u00e3o receitas exclusivas do site da apresentadora: anamariabraga.globo.com e comp\u00f5em um card\u00e1pio festivo e saboroso para marcar a comemora\u00e7\u00e3o. A apresentadora escolheu Fofo de Bacalhau, Profiteroles de bacalhau, Mil-folhas de bacalhau e o tradicional\u00edssimo Bacalhau com natas portugu\u00eas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos vivendo o pior cen\u00e1rio desta pandemia e isso nos faz ter pela segunda vez uma P\u00e1scoa com restri\u00e7\u00f5es. Por mais dif\u00edcil que seja estar longe de quem amamos, precisamos lutar pela vida, e P\u00e1scoa \u00e9 isso, o renascimento, a vit\u00f3ria da vida sobre a morte\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

Fofo de bacalhau<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Preparo 00h20min<\/p>\n\n\n\n

Serve 4 a 6 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n\n\n\n

N\u00edvel Muito F\u00e1cil<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 x\u00edcara (ch\u00e1) de leite (240 ml)<\/p>\n\n\n\n

3 ovos<\/p>\n\n\n\n

3 fatias de p\u00e3o de forma<\/p>\n\n\n\n

50 g de parmes\u00e3o ralado<\/p>\n\n\n\n

50 g de cenoura picada<\/p>\n\n\n\n

Sal<\/p>\n\n\n\n

200 g de bacalhau dessalgado e refogado<\/p>\n\n\n\n

1\/2 colher (sopa) de fermento qu\u00edmico<\/p>\n\n\n\n

Manteiga para untar<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No liquidificador, bata o leite com os ovos, as fatias de p\u00e3o, o parmes\u00e3o, a cenoura e sal a gosto at\u00e9 ficar homog\u00eaneo.<\/p>\n\n\n\n

Transfira para uma tigela, adicione o bacalhau e o fermento e misture.<\/p>\n\n\n\n

Despeje em assadeira untada com manteiga e enfarinhada (voc\u00ea pode usar ramequins para servir em por\u00e7\u00f5es individuais).<\/p>\n\n\n\n

Leve ao forno m\u00e9dio preaquecido (180 \u00b0C) por aproximadamente 40 minutos ou at\u00e9 dourar. Sirva em seguida.<\/p>\n\n\n\n

Profiteroles de bacalhau<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Preparo 01h30min<\/p>\n\n\n\n

Serve at\u00e9 16 unidades<\/p>\n\n\n\n

N\u00edvel F\u00e1cil<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Recheio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 fio de azeite<\/p>\n\n\n\n

1\/3 de x\u00edcara (ch\u00e1) de piment\u00e3o amarelo picado<\/p>\n\n\n\n

1\/3 de x\u00edcara (ch\u00e1) de piment\u00e3o vermelho picado<\/p>\n\n\n\n

1\/3 de x\u00edcara (ch\u00e1) de cebola picadinha (45 g)<\/p>\n\n\n\n

1\/2 colher (sopa) de farinha de trigo<\/p>\n\n\n\n

1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de leite do cozimento do bacalhau<\/p>\n\n\n\n

300 gramas de bacalhau dessalgado, cozido em 1 e 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de leite e desfiado (reserve o leite)<\/p>\n\n\n\n

Sal a gosto<\/p>\n\n\n\n

1 colher (sopa) de maionese<\/p>\n\n\n\n

Massa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

30 gramas de manteiga sem sal<\/p>\n\n\n\n

2 colheres (sopa) de \u00e1gua<\/p>\n\n\n\n

2 colheres (sopa) de leite do cozimento do bacalhau<\/p>\n\n\n\n

4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo (40 g)<\/p>\n\n\n\n

1\/4 de x\u00edcara (ch\u00e1) de ovos batidos<\/p>\n\n\n\n

Salsinha picadinha a gosto<\/p>\n\n\n\n

Sal a gosto<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Recheio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aque\u00e7a o azeite em fogo m\u00e9dio e refogue os piment\u00f5es e a cebola at\u00e9 murcharem (uns 4 minutos).<\/p>\n\n\n\n

Adicione a farinha e misture. Despeje o leite do cozimento do bacalhau e o bacalhau e mexa at\u00e9 engrossar.<\/p>\n\n\n\n

Ajuste o sal, deixe esfriar e incorpore a maionese. Reserve.<\/p>\n\n\n\n

Massa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Leve a manteiga com a \u00e1gua e o leite do cozimento do bacalhau ao fogo alto at\u00e9 come\u00e7ar a ferver.<\/p>\n\n\n\n

Incorpore a farinha e mexa at\u00e9 engrossar (2 minutos). Fora do fogo, continue mexendo at\u00e9 amornar.<\/p>\n\n\n\n

Acrescente o ovo batido aos poucos, mexendo bem a cada adi\u00e7\u00e3o, at\u00e9 ficar liso.<\/p>\n\n\n\n

Tempere com sal e salsinha e transfira para um saco de confeitar sem bico.<\/p>\n\n\n\n

Distribua bolinhas da massa em assadeira forrada com papel-manteiga, mantendo espa\u00e7o entre elas.<\/p>\n\n\n\n

Com a ponta do dedo umedecida em \u00e1gua, achate levemente a ponta das bolinhas.<\/p>\n\n\n\n

Leve ao forno m\u00e9dio preaquecido (170 \u00b0C) por 15 minutos ou at\u00e9 dourarem levemente. Deixe esfriar sobre uma grade.<\/p>\n\n\n\n

Montagem<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Corte uma tampinha de cada profiterole sem separar e recheie.<\/p>\n\n\n\n

Sirva regados com azeite e, se desejar, decorados com brotinhos ou salsinha e cebolinha picadinhas.<\/p>\n\n\n\n

Mil-folhas de bacalhau<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Preparo 01h50min<\/p>\n\n\n\n

Serve at\u00e9 6 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n\n\n\n

N\u00edvel F\u00e1cil<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 colheres (sopa) de manteiga<\/p>\n\n\n\n

1 cebola picada<\/p>\n\n\n\n

3 dentes de alho picados<\/p>\n\n\n\n

1 piment\u00e3o vermelho sem sementes picadinho<\/p>\n\n\n\n

300 gramas de bacalhau dessalgado, escaldado e desfiado<\/p>\n\n\n\n

1 e 1\/2 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 350 ml de \u00e1gua<\/p>\n\n\n\n

1\/2 pote de requeij\u00e3o cremoso<\/p>\n\n\n\n

Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto<\/p>\n\n\n\n

1 kg de batatas sem casca em rodelas finas (tempere com sal, pimenta-do-reino e p\u00e1prica doce a gosto)<\/p>\n\n\n\n

2 colheres (sopa) de manteiga gelada picada<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Derreta a manteiga em fogo m\u00e9dio e refogue a cebola, o alho e o piment\u00e3o rapidamente (uns 3 minutos).<\/p>\n\n\n\n

Junte o bacalhau e misture bem. Acrescente o amido dissolvido e cozinhe, mexendo sempre, at\u00e9 engrossar.<\/p>\n\n\n\n

Fora do fogo, incorpore o requeij\u00e3o, ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino e salsa a gosto.<\/p>\n\n\n\n

Em forma de fundo remov\u00edvel (24 cm de di\u00e2metro) untada com manteiga e forrada por fora com papel-alum\u00ednio (para n\u00e3o vazar), acomode 1\/3 da batata uniformemente e espalhe metade do creme de bacalhau.<\/p>\n\n\n\n

Distribua mais 1\/3 da batata, cubra com o restante do bacalhau e finalize com as demais rodelas de batata.<\/p>\n\n\n\n

Cubra com papel-alum\u00ednio e leve ao forno alto preaquecido (220 \u00b0C) por 40 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Descarte a cobertura de papel-alum\u00ednio, distribua a manteiga picada e leve de volta ao forno, na mesma temperatura, por cerca de 30 minutos ou at\u00e9 dourar.<\/p>\n\n\n\n

Aguarde uns 10 minutos para desenformar e servir, acompanhado, se desejar, de cebola e piment\u00e3o vermelho refogados em azeite e salpicados de azeitonas pretas e salsinha.<\/p>\n\n\n\n

Bacalhau com natas portugu\u00eas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Preparo 01h00min<\/p>\n\n\n\n

Serve at\u00e9 4 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n\n\n\n

N\u00edvel F\u00e1cil<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3 lombos de bacalhau dessalgados<\/p>\n\n\n\n

750 ml de leite<\/p>\n\n\n\n

1 fio de azeite de oliva<\/p>\n\n\n\n

1 cebola grande picada<\/p>\n\n\n\n

1 colher (sopa) de alho picado<\/p>\n\n\n\n

1\/2 kg de batatas sem casca em cubos pequenos fritas (200 g depois de fritas)<\/p>\n\n\n\n

200 ml de nata (ou 500 ml de creme de leite fresco)<\/p>\n\n\n\n

Sal, pimenta-do-reino e salsa picadinha a gosto<\/p>\n\n\n\n

Parmes\u00e3o ralado para polvilhar<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cozinhe o bacalhau no leite por 10 minutos. Reserve o leite e desfie a carne em lascas, retirando pele e espinhas. Reserve.<\/p>\n\n\n\n

Aque\u00e7a o azeite em fogo m\u00e9dio e refogue a cebola e o alho at\u00e9 ficarem levemente dourados.<\/p>\n\n\n\n

Junte o bacalhau, a batata frita, a nata e o leite reservado e cozinhe por uns 15 minutos ou at\u00e9 obter um creme.<\/p>\n\n\n\n

Ajuste o sal, tempere com pimenta-do-reino e salsinha a gosto e transfira para um refrat\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n

Polvilhe parmes\u00e3o a gosto e leve ao forno m\u00e9dio preaquecido (200 \u00b0C) por 15 minutos ou at\u00e9 gratinar.<\/p>\n\n\n\n

Dica: Se for usar creme de leite fresco, leve-o ao fogo baixo por uns 15 minutos ou at\u00e9 engrossar e utilize em seguida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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