{"id":3306,"date":"2020-12-08T00:35:13","date_gmt":"2020-12-08T03:35:13","guid":{"rendered":"http:\/\/novosaopaulo.com.br\/?p=3306"},"modified":"2020-12-08T00:35:13","modified_gmt":"2020-12-08T03:35:13","slug":"pizzas-natalinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/2020\/12\/08\/pizzas-natalinas\/","title":{"rendered":"Pizzas Natalinas"},"content":{"rendered":"\n

Chef Gino Contin ensina a preparar duas vers\u00f5es de pizzas napolitanas que podem se transformar em deliciosas sobremesas e enfeitar a mesa da Ceia<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pizza \u00e9 uma del\u00edcia! E, n\u00e3o importa a ocasi\u00e3o, saborear uma \u00e9 sempre um prazer. Para comemorar as festas de fim de ano, o chef Gino Contin Jr. criou duas op\u00e7\u00f5es irresist\u00edveis que podem se transformar em lindas sobremesas.<\/p>\n\n\n\n

A primeira \u00e9 a Pizza Natalina<\/strong> que misturas as cores da Festa numa explos\u00e3o de sabor e muito brilho. \u201cCriei uma pizza para compor a mesa da Ceia de Natal que ao mesmo tempo fosse bonita como enfeite e saborosa como a data pede. Usei nela queijo mascarpone e gorgonzola azul doce como base, cobrindo com frutas negras, vermelhas, amarelas e folhas hortel\u00e3. Para ficar ainda mais especial, finalizei com a pintura da borda com tinta e glitter dourado comest\u00edvel\u201d, explica o chef que \u00e9 propriet\u00e1rio do Maverick Thematic Music Bar.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1, a outra vers\u00e3o, \u00e9 uma Pizza de Torta de Lim\u00e3o<\/strong> com recheio azedinho cremoso e coberta com merengue italiano ma\u00e7aricado para ficar ainda mais gostosa.<\/p>\n\n\n\n

Para quem quer fazer sua pr\u00f3pria pizza, Gino d\u00e1 receita da massa que deve fermentar por 12 horas fora da geladeira e maturar por mais 24 horas sob refrigera\u00e7\u00e3o para ficar perfeita. Ele acrescenta que respeitar esses prazos \u00e9 fundamental, assim como usar uma farinha 00, para atingir o verdadeiro sabor da Pizza Napolitana.<\/p>\n\n\n\n

Confira a receita da massa, que pode ser usada para preparar pizzas salgadas, al\u00e9m dessas sugest\u00f5es com gosto de festa.<\/p>\n\n\n\n

MASSA DE PIZZA DE LONGA FERMENTA\u00c7\u00c3O<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1kg de farinha de trigo, de prefer\u00eancia italiana 00<\/p>\n\n\n\n

600ml de \u00e1gua<\/p>\n\n\n\n

3g de fermento seco<\/p>\n\n\n\n

30g de sal<\/p>\n\n\n\n

Semolina ou fub\u00e1 para abrir a massa<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Massa: Separe um pouco da \u00e1gua para dissolver o sal. Coloque o restante da \u00e1gua numa tigela e acrescente os ingredientes secos aos poucos. Quando chegar na metade dos ingredientes, coloque a \u00e1gua com sal e depois o restante da farinha. Sove a massa e deixe descansar em recipiente fechado por 12h. Caso queira fazer longa fermenta\u00e7\u00e3o, deixe por mais 12 horas na geladeira.  Divida a massa fermentada em quatro partes e boleie. Polvilhe uma superf\u00edcie com semolina ou fub\u00e1 e abra uma das partes da massa com as m\u00e3os marcando a borda da pizza com os dedos. Coloque em uma forma de pizza e leve para assar em forno alto por 10 a 12 minutos.<\/p>\n\n\n\n

PIZZA NATALINA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

350g de massa de longa fermenta\u00e7\u00e3o para pizza napolitana<\/p>\n\n\n\n

300g de mascarpone<\/p>\n\n\n\n

100g de gorgonzola doce<\/p>\n\n\n\n

4 morangos cortados ao meio<\/p>\n\n\n\n

70g de amoras<\/p>\n\n\n\n

70g de cerejas<\/p>\n\n\n\n

70g de framboesas<\/p>\n\n\n\n

70g de mirtilos<\/p>\n\n\n\n

70g de physalis<\/p>\n\n\n\n

5g de p\u00f3 dourado para decora\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

5g de glitter dourado comest\u00edvel<\/p>\n\n\n\n

\u00c1lcool de cereal<\/p>\n\n\n\n

1 pincel de cerdas moles<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9-asse a pizza. Pegue uma massa napolitana de 350g e abra no formato redondo de 35 cm preservando uma borda um pouco maior. Cubra a massa com mascarpone usando uma esp\u00e1tula de silicone mole para distribuir todo o recheio. Salpique peda\u00e7os de gorgonzola azul em toda a pizza e leve ao forno para assar at\u00e9 a borda ficar bem corada. Distribua aleatoriamente sobre a pizza assada os morangos cortados ao meio, amoras, framboesas, cerejas, mirtilos e physalis e finalize com folhas de hortel\u00e3. Para pintar a borda dilua 5g de p\u00f3 para decora\u00e7\u00e3o dourado met\u00e1lico comest\u00edvel em 15g de \u00e1lcool de cereais. Use um pincel de cerdas moles para aplicar sobre a borda a tinta dourada. Ap\u00f3s aplicar sobre toda a base use um pincel seco para aplicar o glitter comest\u00edvel dourado.<\/p>\n\n\n\n

Dica de finaliza\u00e7\u00e3o: Se voc\u00ea quiser pode pintar cerejas com cabo com a tinta dourada e colocar no centro da pizza. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel polvilhar a\u00e7\u00facar de confeiteiro para dar efeito de neve.<\/p>\n\n\n\n

PIZZA DE TORTA DE LIM\u00c3O<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

350 g de massa de longa fermenta\u00e7\u00e3o para pizza napolitana<\/p>\n\n\n\n

1 lata de leite condensado<\/p>\n\n\n\n

100 ml de suco de lim\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

3 claras em neve<\/p>\n\n\n\n

200g de a\u00e7\u00facar<\/p>\n\n\n\n

Raspas de lim\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Acrescente o suco de lim\u00e3o aos poucos sobre o leite condensado, misturando de baixo para cima at\u00e9 dar o ponto.  Comece a bater as claras em neve na batedeira em velocidade baixa. V\u00e1 aumentando e acrescente o a\u00e7\u00facar aos poucos at\u00e9 atingir o ponto de merengue. Montagem: Cubra o disco da pizza com a mousse de lim\u00e3o e espalhe o merengue por cima. Use o ma\u00e7arico para dourar o merengue e polvilhe com as raspas de lim\u00e3o para finalizar.<\/p>\n\n\n\n

SOBRE O MAVERICK THEMATIC MUSIC BAR<\/strong><\/p>\n\n\n\n

o Maverick Thematic Music Bar abriu as portas na cidade de Limeira em 2002. Naquela \u00e9poca o lugar era um dos poucos bares tem\u00e1ticos do Brasil e um dos primeiros do interior paulista a seguir essa tend\u00eancia americana, com sua decora\u00e7\u00e3o com memoromob\u00edlia sobre carros antigos e m\u00fasica de qualidade, reunindo o melhor das d\u00e9cadas de 50 a 70.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o demorou muito para o bar se tornar um point para os amantes de carros antigos que faziam seus encontros e expunham suas m\u00e1quinas no local. Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 gastronomia, a casa come\u00e7ou oferecendo comidas de boteco e uma farta carta de cervejas importadas que eram raridade na \u00e9poca e, ao longo desses anos, o Mav se tonou uma das mais conceituadas pizzarias napolitanas do Brasil comanda pelo chef Gino Contin J\u00fanior, seu fundador que tamb\u00e9m implementou no lugar uma adega especializada em r\u00f3tulos brasileiros e de vinhos fora do mainstream.<\/p>\n\n\n\n

Hoje, com 18 anos, o Maverick consolidou sua voca\u00e7\u00e3o como centro et\u00edlico, gastron\u00f4mico e cultural, promovendo tamb\u00e9m cursos de pizzas napolitanas com o intuito de ampliar o conhecimento das pessoas sobre essa cultura, atendendo alunos de todo o pa\u00eds e marcando presen\u00e7a nas redes sociais com v\u00e1rias receitas autorais criadas pelo chef.<\/p>\n\n\n\n

MAVERICK THEMATIC MUSIC BAR<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rua Paschoal Marmo, 908 – Jardim S\u00e3o Paulo- Limeira – SP<\/p>\n\n\n\n

Telefones: (19) 3441-3721 e 3443-2276<\/p>\n\n\n\n

www.maverick.com.br<\/a><\/p>\n\n\n\n

www.facebook.com\/maverickbar<\/p>\n\n\n\n

maverick_pizza<\/p>\n\n\n\n

vinogino_oficial<\/p>\n\n\n\n

Hor\u00e1rio de funcionamento:<\/p>\n\n\n\n

Quarta a s\u00e1bado:18h \u00e0s 23h<\/p>\n\n\n\n

Domingo: 18h \u00e0s 22h<\/p>\n\n\n\n

Chef Gino Contin Jr.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Instagram: vinogino_oficial<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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