A pandemia global causada pelo coronav\u00edrus fez de 2020 um ano longo e cheio de desafios. Apesar do setor aliment\u00edcio ter sido menos atingido pela crise, o Food Service certamente sentiu perdas no per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n
Com a reabertura e regulamenta\u00e7\u00e3o, \u00e9 preciso criar estrat\u00e9gias para voltar a crescer. Afinal, o isolamento social mudou o comportamento alimentar dos consumidores.<\/p>\n\n\n\n
Para especialistas, a proje\u00e7\u00e3o \u00e9 que o setor volte a ter avan\u00e7os positivos em 2021. Por isso, entender quais s\u00e3o as tend\u00eancias do pr\u00f3ximo ano \u00e9 fundamental para se destacar no mercado.<\/p>\n\n\n\n
Assim, a ACOM Sistemas, empresa que oferece tecnologia para toda a cadeia de Food Service no Brasil, preparou algumas dicas para quem atua neste segmento ficar por dentro do que dever\u00e1 ser priorizado no ano que se aproxima.<\/p>\n\n\n\n
Alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel:<\/p>\n\n\n\n
Antes da crise Covid-19, a prefer\u00eancia por produtos saud\u00e1veis j\u00e1 crescia entre clientes. Com a pandemia colocando nossa sa\u00fade em primeiro lugar, os benef\u00edcios do que comemos voltou a ser um assunto comum.<\/p>\n\n\n\n
O Brasil j\u00e1 \u00e9 o 5\u00ba pa\u00eds que mais consome alimentos saud\u00e1veis. Segundo uma pesquisa encomendada pelo SEBRAE, o mercado deve crescer 4,41% ao ano at\u00e9 2021.<\/p>\n\n\n\n
“A gera\u00e7\u00e3o Z, que v\u00eam adquirindo cada vez mais poder econ\u00f4mico, \u00e9 a principal no nicho de comida saud\u00e1vel. Por\u00e9m, toda a popula\u00e7\u00e3o entende a necessidade da qualidade alimentar. Por isso, podem preferir op\u00e7\u00f5es \u201cfitness\u201d quando dispostas no card\u00e1pio”, explica Eduardo Ferreira, CEO da ACOM Sistemas.<\/p>\n\n\n\n
Para seguir essa tend\u00eancia, n\u00e3o \u00e9 preciso uma grande mudan\u00e7a. A seguir, veja algumas dicas para diferenciar seus pratos:<\/p>\n\n\n\n
Sem gl\u00faten: \u00e9 poss\u00edvel criar vers\u00f5es sem gl\u00faten ao substituir a farinha regular pela op\u00e7\u00e3o de mandioca, am\u00eandoa, arroz, \u2026
Integrais: para cozinhar sem farinha branca, basta usar farinha de arroz ou integral;
Substituir a\u00e7\u00facar: \u00e9 poss\u00edvel trocar o a\u00e7\u00facar cristal por op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis, como o mascavo ou o de coco;
Sem lactose: em algumas receitas, \u00e9 poss\u00edvel substituir o leite por \u00e1gua morna. Em outras, pode-se usar leite sem lactose;
Veganos: para substituir a prote\u00edna animal, existem diversas op\u00e7\u00f5es de prote\u00edna vegetal, como a de soja. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel criar pratos exclusivos, criando sabores \u00fanicos com cogumelos, e frutas.
Automa\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
O isolamento social teve como consequ\u00eancia do aumento no uso de delivery. Agora, com a volta dos pedidos presenciais, o cliente espera a mesma praticidade.<\/p>\n\n\n\n
Para inovar, \u00e9 poss\u00edvel investir em card\u00e1pios virtuais. Outra alternativa \u00e9 automatizar a comunica\u00e7\u00e3o entre o gar\u00e7om e a cozinha, diminuindo as chances de erros.<\/p>\n\n\n\n
A tecnologia no Food Service tamb\u00e9m pode ser usada na otimiza\u00e7\u00e3o de gerenciamento. O ERP \u00e9 um software que armazena e otimiza todos os processos do seu neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n
“Com um ERP desenvolvido para o Food Service, \u00e9 poss\u00edvel controlar o estoque, planejar o lan\u00e7amento de pratos, observar a produtividade e muito mais. Op\u00e7\u00f5es avan\u00e7adas, como o EVEREST, s\u00e3o ferramentas inteligentes de estrat\u00e9gias para o setor”, ressalta Eduardo Ferreira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"