{"id":2072,"date":"2020-08-18T18:37:17","date_gmt":"2020-08-18T21:37:17","guid":{"rendered":"http:\/\/novosaopaulo.com.br\/?p=2072"},"modified":"2020-08-18T18:37:17","modified_gmt":"2020-08-18T21:37:17","slug":"ferramentas-de-gestao-ajudam-restaurantes-a-planejarem-o-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/2020\/08\/18\/ferramentas-de-gestao-ajudam-restaurantes-a-planejarem-o-futuro\/","title":{"rendered":"Ferramentas de gest\u00e3o ajudam restaurantes a planejarem o futuro"},"content":{"rendered":"\n

Reinventar-se ser\u00e1 a palavra-chave para o setor, que encontra na gest\u00e3o e na tecnologia bons aliados para a cria\u00e7\u00e3o de novas estrat\u00e9gias de neg\u00f3cios.<\/em><\/p>\n\n\n\n

O setor de food service<\/em> em todo o Brasil tem passado por uma forte reestrutura\u00e7\u00e3o. Muitas empresas mudaram a forma de atendimento ao cliente, como alguns restaurantes que passaram do atendimento presencial para o delivery<\/em> e outros que at\u00e9 mesmo lan\u00e7aram novos produtos. Foi o caso da rede de gastronomia Charl\u00f4, que possui cozinha assinada pelo renomado chef Charl\u00f4 Whately. Com 6 unidades e mais de 260 funcion\u00e1rios, a empresa reinventou-se para manter suas opera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Bistr\u00f4 da Charl\u00f4 em S\u00e3o Paulo.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante a pandemia, Felipe Sigrist, CEO da Charl\u00f4, viu 100% das atividades da rede serem suspensas com as normas de isolamento decretadas. Para enfrentar o momento, implementou o delivery<\/em> e o take out<\/em> (retirada no balc\u00e3o), al\u00e9m de lan\u00e7ar um e-commerce de comida congelada, op\u00e7\u00f5es que n\u00e3o faziam parte de seu escopo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cToda nossa opera\u00e7\u00e3o era concentrada no atendimento f\u00edsico ao cliente nas unidades. A\u00ed, a pandemia pegou a gente de surpresa. Contudo, fomos r\u00e1pidos em nossas decis\u00f5es e conseguimos recuperar 50% do faturamento da rede somente com o nosso e-commerce de comida congelada\u201d, conta Sigrist.<\/p>\n\n\n\n

Eduardo Ferreira, CCO da ACOM Sistemas \u2013 empresa de softwares estrat\u00e9gicos para companhias de food service<\/em> e que atende mais de 200 restaurantes em todo o Brasil, entre eles a Charl\u00f4 \u2013, acompanhou de perto muitas dessas reinven\u00e7\u00f5es, ajudando no processo de gest\u00e3o, reestrutura\u00e7\u00e3o e atendimento via delivery<\/em>, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTudo teve que ser r\u00e1pido e sem margem para erro. Muitas empresas precisaram remodelar seus neg\u00f3cios e desenvolver novas formas de atingir o seu consumidor j\u00e1 que seus maiores lucros vinham das opera\u00e7\u00f5es f\u00edsicas\u201d, explica Ferreira.<\/p>\n\n\n\n

Para atingir resultados rapidamente, utilizou-se o ERP EVEREST, que possui muitas de suas funcionalidades voltadas para o ramo de food service<\/em> auxiliando diretamente na defini\u00e7\u00e3o de estrat\u00e9gias e gest\u00e3o em tempos de crise.<\/p>\n\n\n\n

\"\"Eduardo Ferreira, CCO da ACOM Sistemas<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cA sa\u00fade e prosperidade de qualquer neg\u00f3cio passa por uma boa estrat\u00e9gia e gest\u00e3o da empresa, que hoje j\u00e1 pode ser realizada de modo tecnol\u00f3gico e muito pr\u00e1tico. Sentimos, por parte de nossos clientes, que as portas fechadas geraram muitas preocupa\u00e7\u00f5es e incertezas. Contudo, com o aux\u00edlio de um sistema de gest\u00e3o, que permitiu a eles analisarem o todo e controlarem suas opera\u00e7\u00f5es, conseguiram focar em seus neg\u00f3cios e pensar em uma forma de remodel\u00e1-los rapidamente diante de um cen\u00e1rio t\u00e3o ca\u00f3tico\u201d, ressalta o CCO da ACOM.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 justamente o poder de reinven\u00e7\u00e3o que definir\u00e1 quem permanecer\u00e1 e quem deixar\u00e1 o setor daqui para frente. Estima-se, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), que 40% dos estabelecimentos n\u00e3o voltem a funcionar depois que toda a crise passar.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMuita coisa mudou, e vai mudar ainda mais. O tempo est\u00e1 sendo de \u2018arrumar a casa\u2019 e planejar de maneira mais efetiva os pr\u00f3ximos passos\u201d, complementa Eduardo Ferreira, citando o caso do modelo home office<\/em>, que deve ser adotado fortemente em muitas empresas, o que far\u00e1 com que os restaurantes que atendiam esse p\u00fablico e tinham esperan\u00e7as de reabrir fechem definitivamente as portas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Reinventar-se ser\u00e1 a palavra-chave para o setor, que encontra na gest\u00e3o e na tecnologia bons aliados para a cria\u00e7\u00e3o de novas estrat\u00e9gias de neg\u00f3cios.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":2073,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[25],"class_list":["post-2072","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","tag-capa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2072"}],"collection":[{"href":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2072"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2072\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2074,"href":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2072\/revisions\/2074"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2073"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2072"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2072"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/novosaopaulo.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2072"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}